[发明专利]一种印奇果浓缩蛋白的制造方法

摘要

本发明公开了一种印奇果浓缩蛋白的制造方法。利用印奇果蛋白质和小分子杂质在乙醇溶液和酸性水溶液中的溶解度不同的性质，印奇果粕通过乙醇溶液提取，分离醇溶性杂质，沉淀用酸性水提取，分离酸性水溶性杂质，沉淀加水调节pH至中性，通过高压均质，经喷雾干燥即得印奇果浓缩蛋白。本发明的印奇果浓缩蛋白的制造方法成本低、颜色白、无涩味、可食用、得率高、蛋白质保留率大、可机械化。

主权项

1.一种印奇果浓缩蛋白的制造方法，其步骤是：⑴取压榨提油后的印奇果粕，用不锈钢粉碎机粉碎并经10～200目标准筛过筛后得印奇果粕粉备用；⑵通过标准浸出法用非极性溶剂浸出印奇果粕粉中的残油，分离含油溶剂，脱脂印奇果粕粉经加热处理后得脱油脱溶剂后的脱脂印奇果粕粉，脱脂印奇果粕粉的油脂含量≦8％；⑶向脱脂印奇果粕粉中加入其质量1～13倍的体积浓度为30～95％乙醇水溶液，搅拌0～8小时后，在搅拌的条件下用酸液调节pH为1.5～4.6，继续搅拌0.3～10小时，溶解提取醇溶性杂质，过滤或者离心弃去乙醇水溶液，得到除去醇溶性杂质后的脱脂印奇果粕粉沉淀，控制本步骤整个过程中物料的温度为0～80℃，搅拌速度为10～250rpm；⑷向除去醇溶性杂质后的脱脂印奇果粕粉沉淀中，加入其质量1～20倍的pH为1.0～12.0的酸水/碱水，搅拌0～5小时后，在搅拌的条件下用酸液调节pH为3.8～4.6，继续搅拌0.3～10小时，溶解提取水溶性杂质，过滤或者离心弃去水溶液，得到既除去醇溶性杂质又除去水溶性杂质后的脱脂印奇果粕粉沉淀，控制本步骤整个过程中物料的温度为0～80℃，搅拌速度为10～300rpm；⑸取步骤⑷所得的去杂质后的脱脂印奇果粕粉沉淀，加入其质量1～10倍的水，搅拌0～5小时后，在搅拌的条件下用碱液调节pH为6.5～8.0，继续搅拌0.3～11小时，用胶体磨处理1～4次，用均质机在5～80MPa的压力下均质1～3次，得到脱脂印奇果粕粉的均质液，控制本步骤整个过程中物料的温度为0～80℃，搅拌速度为10～350rpm；⑹在热风温度为130～220℃和热风流速为1～15m/s的条件下，将步骤⑸所得的脱脂印奇果粕粉的均质液，喷雾干燥成固体粉末，收集并冷却固体粉末到0～60℃，即为印奇果浓缩蛋白。