[发明专利]一种紫花苜蓿生物活性肽的制备方法

摘要

一种紫花苜蓿生物活性肽的制备方法，它以紫花苜蓿鲜草或干草为原料，经筛选去杂、清洗、沥干、粉碎、加水匀浆，得到原料液；向原料液中加入胰蛋白酶进行酶解；酶解结束后进行灭酶处理，灭酶后的混合液经离心或过滤，得到上清液或滤液；上清液或滤液经真空浓缩处理，得到紫花苜蓿生物活性肽膏；紫花苜蓿生物活性肽膏经冷冻干燥处理，得到紫花苜蓿生物活性肽粉。与现有技术相比，本发明直接用胰蛋白酶对紫花苜蓿进行酶解，工艺简便、生产成本低，肽得率高，水解度可达到32.56%，肽段分子量主要集中在1000Da以下，制得的紫花苜蓿生物活性肽具有较强的二苯代苦味肼基自由基（DPPH·）清除能力，可在食品、保健品、化妆品及饲料加工等领域推广应用。

主权项

1.一种紫花苜蓿生物活性肽的制备方法，其特征在于，其步骤如下：/n（1）原料处理：取紫花苜蓿鲜草或干草，筛选去杂、清洗、沥干后投入粉碎机粉碎，粉碎后按料水质量比1:9~1:11加水匀浆，得到原料液；/n（2）酶解：将上述原料液泵入酶解罐，用氢氧化钠溶液或盐酸溶液调节pH，并不断搅拌，按加酶量800~1200U/g底物蛋白向上述原料液中加入胰蛋白酶进行酶解，酶解工艺参数为：酶解时间3~5.5h，酶解温度45~60℃，酶解pH 6~7.5；/n（3）灭酶：酶解结束后升温至90℃以上，保持10min，灭酶，冷却，对灭酶后的混合物进行离心处理，得上清液，或将所述灭酶后的混合物过滤，得滤液；/n（4）真空浓缩：对上述清液或滤液抽入浓缩罐进行浓缩处理，浓缩温度为50~65℃，浓缩至最终水分含量在40~60%，即得到紫花苜蓿生物活性肽膏；/n（5）冷冻干燥：对上述紫花苜蓿生物活性肽膏进行冷冻干燥处理，干燥温度为-60~-40℃，干燥至最终水分含量在10%以下，即得到紫花苜蓿生物活性肽粉。/n