[发明专利]一种药香味黄焖鸡酱汁及其制备方法

摘要

一种药香味黄焖鸡酱汁及其制备方法，涉及酱生产技术领域，包括以下组分，净鸡，京葱，姜，白糖，酱油、黄酒，精盐，味精，高汤，湿淀粉，芝麻油，猪油。将净鸡剁成块，京葱切段，姜切片；鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出；炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开；下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装罐即成，所述的罐装时向排骨酱内添加中药药汤，所述的中药药汤由以下组分制成，蒲公英,玉米花粉,白玉兰,太子参，地骨皮。本发明口感丰富，口味较好，药香风味，保存时间长，有利于大众食用，对于高血压患者还具有一定的抑制和治疗作用。

主权项

一种药香味黄焖鸡酱汁，其特征在于：按重量份包括以下组分，净鸡100～200份，京葱80～100份，姜10～20份，白糖5～10份，酱油、黄酒各15～20份，精盐3～4份，味精1～2份，高汤700～800份，湿淀粉10～20份，芝麻油15～20份，猪油50～100份。