[发明专利]一种香菇酱的制作方法在审
| 申请号： | 201610131689.0 | 申请日： | 2016-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN105768043A | 公开（公告）日： | 2016-07-20 |
| 发明（设计）人： | 郭鹏;王轶;王晨;李露;杨德;薛淑静 | 申请（专利权）人： | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;C12N1/20;C12N1/14;C12R1/125;C12R1/07;C12R1/265;C12R1/01;C12R1/38;C12R1/44 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 李进 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种香菇酱的制作方法，所述方法包括以下步骤：1)对香菇菌种进行液体发酵，得到二级原种；2)对所述二级原种进行固体发酵；3)将成熟的发酵物取出烘干浓缩后，加入液体培养基并混合均匀，接种复合菌种进行厌氧发酵，得到香菇酱；其中，所述复合菌种包括枯草芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌、微球菌、木糖葡萄球菌、耐盐魏斯氏菌、产气肠杆菌、短波单胞菌和假单胞菌。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 制作方法 | ||
【主权项】：
一种香菇酱的制作方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1)对香菇菌种进行液体发酵，得到二级原种；2)对所述二级原种进行固体发酵；3)将成熟的发酵物取出烘干浓缩后，加入液体培养基并混合均匀，接种复合菌种进行厌氧发酵，得到香菇酱；其中，所述复合菌种包括枯草芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌、微球菌、木糖葡萄球菌、耐盐魏斯氏菌、产气肠杆菌、短波单胞菌和假单胞菌。
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