[发明专利]米酒半固态发酵的设备集成及方法

摘要

本发明公开了一种米酒半固态发酵的设备集成，其包括前发酵罐组和后发酵罐组，所述前发酵罐组包括至少一个主酵罐、设置于主酵罐内的冷却蛇管及设置于主酵罐外的循环送料泵，主酵罐顶部设置有原料进料口、主酵罐罐体上部设有主酵罐循环出料管、主酵罐罐体底部设有主酵罐回料/出料管，后发酵罐组包括至少一个后酵罐，设置于后酵罐外部的冷却换热设备及后酵罐醪液泵。本发明把米酒的发酵分为前酵期和后酵期，使用约占1/4总发酵容积的前酵罐，解决半固态发酵的难题，简化了约占3/4总发酵容积的后酵罐，实现需冷却降温的前酵罐和需保温的后酵罐分区布置，减少了半固态物料的投料难度，减少了设备投资、厂房投资，提高了温控效果，降低了能耗。

主权项

1.米酒半固态发酵的设备集成，其特征在于：包括前发酵罐组和后发酵罐组，所述前发酵罐组包括至少一个主酵罐、设置于主酵罐内的冷却蛇管及设置于主酵罐外的循环送料泵，主酵罐顶部设置有原料进料口、主酵罐罐体上部设有主酵罐循环出料管、主酵罐罐体底部设有主酵罐回料/出料管，后发酵罐组包括至少一个后酵罐，设置于后酵罐外部的冷却换热设备及后酵罐醪液泵，后酵罐罐体底部设有后酵罐进料管及后酵罐出料管，后酵罐罐体上部设有后酵罐回料管，主酵罐循环出料管通过管路连接于循环送料泵的进料管，循环送料泵的出料管通过前醪液第一支路连接于主酵罐回料/出料管及通过前醪液第二支路连接于后酵罐进料管；后酵罐出料管连接后酵罐醪液泵后通过后醪液第一支路连接于冷却换热设备的进料口，冷却换热设备的出料口通过管路连接后酵罐回料管，后酵罐出料管连接后酵罐醪液泵后通过后醪液第二支路送往蒸馏车间。