[发明专利]粉枝莓果实香气成分检测方法

摘要

本申请公开了一种粉枝莓果实香气成分检测方法，将顶空固相微萃取结合气相色谱‑质谱联用，对粉枝莓果实香气成分进行检测，包括以下步骤取PA萃取纤维头插入气相色谱‑质谱联用仪的进样口进行前处理；顶空固相微萃取提取挥发性成分；气相色谱‑质谱联用对粉枝莓果实香气成分的定性及定量分析。本申请的检测方法，样品用量少，萃取过程中无需使用溶剂，萃取速度快，萃取样品可直接进行色谱检测，操作简便、富集效率高。能够简单、快速、准确的检测出粉枝莓果实香气成分，为了解粉枝莓果实的风味化学组成、指导粉枝莓的品种选育、开展粉枝莓果实的深加工及产品质量控制奠定基础。

主权项

一种粉枝莓果实香气成分检测方法，其特征在于，将顶空固相微萃取结合气相色谱‑质谱联用，对粉枝莓果实香气成分进行检测，包括以下步骤：(1)固相微萃取纤维头的前处理：取PA萃取纤维头插入气相色谱‑质谱联用仪的进样口，250℃，老化30min，然后进行空白实验，直至无色谱峰出现；(2)顶空固相微萃取提取挥发性成分：取粉枝莓新鲜果实，匀浆后置于固相微萃取仪顶空瓶中，用手动进样器将步骤(1)中的前处理后的所述PA萃取纤维头插入所述顶空瓶内，40‑60℃平衡10min，再顶空萃取30‑40min，取出所述PA萃取纤维头，立即插入气相色谱仪进样口，进样口温度为240‑260℃，解析3‑5min，进样模式为不分流进样；(3)气相色谱‑质谱联用对粉枝莓果实香气成分的定性分析：通过化学工作站检索NIST05和NIST05s标准质谱图库，同时结合质谱图文献解析，确定粉枝莓果实香气成分；(4)气相色谱‑质谱联用对粉枝莓果实香气成分的定量分析：通过化学工作站数据处理系统，按峰面积归一化法进行计算，求出各组分的相对百分含量；所述气相色谱‑质谱联用的分析条件为：色谱条件：色谱柱为RTX‑5MS弹性石英毛细管柱；进样口温度240‑260℃；载气为氦气，纯度≥99.999％，柱流速0.9‑1.0mL·min‑1，不分流；程序升温：初始温度50‑60℃，保持1min，以6℃·min‑1升至180℃，保持1min，再以20℃·min‑1升至200‑220℃，保持5min；质谱条件：离子化方式为EI；离子源温度220‑250℃；传输线温度250‑270℃；电子能量70eV；扫描方式为全扫描；扫描质量范围为35‑500m/z。