[发明专利]甘蔗汁的澄清方法

摘要

本发明公开了一种甘蔗汁的澄清方法，包括以下步骤：S1、取新鲜压榨后过200目滤网的混合汁，每1L混合汁添加磷酸300‑400mg，加入石灰乳调节pH为7.0‑7.2，得预灰汁；S2、将所述预灰汁加热至60‑70℃，每1L预灰汁添加壳聚糖磷酸酯300‑1000mg，置于第一反应器中，控制第一反应器内温度为60‑75℃，搅拌速率为100‑200r/min，搅拌30‑40min，得到第一反应液；S3、将第一反应液加热到100‑120℃，进行制泡处理，得第一混合液，将其转移至浮升器中上浮处理10‑20min，过滤后得清汁。本发明的方法处理甘蔗汁具有脱色率高、纯度高的优点。

主权项

1.一种甘蔗汁的澄清方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、取新鲜甘蔗压榨后过200目滤网的混合汁，每1L混合汁添加磷酸300‑400mg，加入石灰乳调节pH为7.0‑7.2，得预灰汁；S2、将所述预灰汁加热至60‑70℃，每1L预灰汁添加壳聚糖磷酸酯300‑1000mg，置于第一反应器中，控制第一反应器内温度为60‑75℃，搅拌速率为100‑200r/min，搅拌30‑40min，得到第一反应液；S3、将第一反应液加热到100‑120℃，进行制泡处理，得第一混合液，将其转移至浮升器中上浮处理10‑20min，过滤后得清汁；其中，所述壳聚糖磷酸酯的制备方法包括以下步骤：A1、按照每1g壳聚糖与40mL体积分数为1％的乙酸水溶液混合，加热至60‑70℃，再按照每1g壳聚糖加入3mL体积分数为40％的苯甲醛水溶液和5mL质量分数为50％的多聚磷酸盐水溶液，混合均匀后，在微波功率为400W的条件下微波反应12min，冷却至室温，加入沉淀剂，得到第一固液混合物，经离心或抽滤后得到第一固体产物，所述壳聚糖的脱乙酰度为65％‑95％；A2、将第一固体产物加蒸馏水溶解后再次加入沉淀剂，重复沉淀处理3‑4次，得第二固体产物；A3、将第二固体产物置于截留分子量在10000‑14000的透析袋中，再将透析袋置于含有pH为6.8的磷酸缓冲液中，透析72h，得透析袋内的第二固液混合物，将其喷雾干燥得所述壳聚糖磷酸酯。