[发明专利]一种全鲜燕窝的炖煮方法

摘要

本发明公开了一种全鲜燕窝的炖煮方法，其包括以下步骤S1、磁化水浸泡；S2、清洗把浸泡后的燕窝撕成丝状，后用超声波清洗机清洗，再用离心脱水机甩干燕窝；S3、二次浸泡和清洗将经过甩干后的燕窝加磁化水浸泡30分钟，浸泡的同时用超声波清洗机清洗20分钟，并用离心脱水机甩干燕窝；S4、真空密封灌装将清洗干净的燕窝分装到清洗干净的玻璃瓶中，加入预溶好的冰糖，真空封盖；S5、第一段杀菌炖煮低温杀菌炖煮；S6、第二段杀菌炖煮高温杀菌炖煮；S7、降温出锅包装。本发明的有益效果为本发明制作的燕窝，杀菌效果好、安全性能高，且其营养损失少、口感和视觉好，携带方便、即开即食，并能全国性保质保鲜地采用快递物流派送。

主权项

一种全鲜燕窝的炖煮方法，其特征在于，其包括以下步骤：S1、磁化水浸泡；S2、清洗：把浸泡后的燕窝撕成丝状，后用超声波清洗机清洗，再用离心脱水机甩干燕窝；S3、二次浸泡和清洗：将经过甩干后的燕窝加磁化水浸泡30分钟，浸泡的同时用超声波清洗机清洗20分钟，后用离心脱水机甩干燕窝；S4、真空密封灌装：将清洗干净的燕窝分装到清洗干净的玻璃瓶中，加入预溶好的冰糖，真空封盖；S5、第一段杀菌炖煮：将封盖后的燕窝放入压力蒸汽消毒锅内进行第一段杀菌炖煮；S6、第二段杀菌炖煮：将经第一段杀菌炖煮后的燕窝放入压力蒸汽消毒锅内进行第二段杀菌炖煮；S7、降温出锅包装：采用反压冷却的方式使经第二段杀菌炖煮后的燕窝产品降温到45℃以下，并擦干罐身、包装得成品。