[发明专利]以大豆分离蛋白为基底物制备的多肽锌螯合物及制备方法

摘要

本发明公开了一种以大豆分离蛋白为基底物制备的多肽锌螯合物及其制备方法，以大豆分离蛋白为基料，经过发酵、酶解、纳滤、螯合和干燥，以大豆分离蛋白经发酵酶解过滤后产生的多肽为螯合剂制得的多肽锌螯合物。本发明的多肽锌螯合物比同类的多肽螯合锌的纯度和含量有大幅提升，能完全取代纯微量元素添加剂直接加入饲料中，且应用效果好；有诱食效果好；产品稳定，并且含有大量的多功能多肽物质。

主权项

以大豆分离蛋白为基底物制备多肽锌螯合物的方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将大豆分离蛋白、超微粉的豆粕和葡萄糖按重量比为85：(5‑10)：(5‑10)混合均匀，配制成培养基，灭菌；2)将乳酸菌与酵母菌按重量比1：2‑1：4，接种浓度为4×10⁷‑9×10⁷cfu/ml，料水重量比1：1.2‑1：2.5配制成三级扩培菌种，加入到步骤1)灭菌后的培养基中，混合均匀，于37‑42℃发酵36‑48h；3)将复合蛋白酶与风味蛋白酶按重量比1：1‑1：2.5混合，复合蛋白酶和风味蛋白酶的总加入量为300‑500U/g大豆分离蛋白，再与水混合后加入到步骤2)已发酵好的物料中，混合后物料的固含物含量为12％‑15％，pH值控制在6.0‑8.5，升温至42‑45℃酶解12‑16h；4)将步骤3)酶解后的物料采用截留分子量为2000Da的超滤膜进行超滤，然后使用纳滤膜进行纳滤，纳滤除去一些盐类和游离氨基酸，得到多肽液；5)测定步骤4)多肽液中的多肽含量，加入无机锌盐溶液，混合均匀，使螯合液中的固含物含量控制在15％‑18％，螯合液的pH调至6.0‑6.5，升温至70‑75℃后进行螯合反应，螯合时间为2‑4h；6)将步骤5)获得的反应产物干燥，得多肽锌螯合物。