[发明专利]食品中潜在过敏原的筛选方法在审
| 申请号： | 201610160226.7 | 申请日： | 2016-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN105738550A | 公开（公告）日： | 2016-07-06 |
| 发明（设计）人： | 祁艳霞;高庆历;于洋;赵前程;李智博;宋杨 | 申请（专利权）人： | 大连海洋大学;祁艳霞 |
| 主分类号： | G01N30/88 | 分类号： | G01N30/88 |
| 代理公司： | 大连格智知识产权代理有限公司 21238 | 代理人： | 刘晓琴 |
| 地址： | 116023 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 食品中潜在过敏原的筛选方法，是将食品蛋白与体外模拟消化液混合后，以SDS‑PAGE电泳分析不同消化时间条件下的消化产物；选取耐酶解条带进行胶内酶解，所得肽段采用液相色谱‑质谱联用鉴定分析，并结合蛋白质数据库和过敏原数据库，确定致敏蛋白质种类及其过敏性。本发明的方法无需预先纯化目标蛋白质，操作简单，结果显著，且可信度高，重复性强。该方法不仅能够检测食物的过敏原，还能够评估耐酶解蛋白质的过敏性。方法简便易行，可以同时检测多个样品，易于实现高通量筛选，符合食品检测领域准确高效的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 食品 潜在 过敏原 筛选 方法 | ||
【主权项】：
食品中潜在过敏原的筛选方法，是将食品蛋白与体外模拟消化液混合后，以SDS‑PAGE电泳分析不同消化时间条件下的消化产物；选取耐酶解条带进行胶内酶解，所得肽段采用液相色谱‑质谱联用鉴定分析，并结合蛋白质数据库和过敏原数据库，确定致敏蛋白质种类及其过敏性。
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