[发明专利]一种猪肚塞鸡菜肴及其制作方法

摘要

本发明公开一种猪肚塞鸡菜肴及其制作方法，属食品及其加工技术领域，其所要解决的技术问题是提供一种营养丰富、味道鲜美，具有滋补保健功能的菜肴及其制作方法。其特征在于猪肚塞鸡菜肴的主辅料及其重量配比为母鸡１３００－20００，猪肚７５０－１１００，人参１５－２５，当归５－１０，八角２－５，枸杞５－１０，生姜５－１０，小葱５－１０，食盐５－１０，水２０００－３０００。其制作方法是剔除母鸡内脏及猪肚上的油脂后，先将辅料投入母鸡内膛，然后将母鸡塞入猪肚内，投入陶制煨罐内加入开水煨制７－８小时即得。本菜肴不仅肉质酥烂、汤浓味美、营养丰富，而且具有养血、补血、活血、调气血、补肾虚、状肾阳、补虚阴、补元气、止渴生津、养胃温胃之滋补保健功能。

主权项

一种猪肚塞鸡菜肴的制作方法，其特征在于其主辅料及其 重量配比为： 母鸡1300‑1800、猪肚750‑1100、人参15‑25、当归5‑10、八角2‑5、枸杞5‑10、生姜5‑10、小葱5‑10、 食盐5‑10和水2000‑3000；其制作步骤是：(1)母鸡宰杀去毛后剔除内脏，并剔除猪肚上的油脂，洗净 待用； (2)将人参、当归、枸杞、八角、生姜和小葱投入母鸡内膛 后，将母鸡塞入猪肚内； (3)将塞有母鸡的猪肚投入陶制煨罐中加入开水，大火烧开后，再用微火煨制7‑8小时，投入食盐和味精，转盆盛出即得猪肚塞鸡菜肴。