[发明专利]一种当归荞面馒头及其制作方法

摘要

本发明公开了一种当归荞面馒头及其制作方法，该馒头由如下原料制作而成：荞面、当归、小球藻、山药、高筋粉、面粉改良剂、菜叶、食盐、碱面；所述的面粉改良剂包括：淀粉酶、葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、维生素B₁₂、维生素C、硬脂酰乳酸钠、脱脂大豆粉、玉米淀粉、大蒜粉、木耳粉；所述的菜叶包括：苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜。该馒头外观好，食用口感佳，无特殊药味，表皮光滑，内部气孔细小均一、弹性强、比容与纯小麦粉馒头相当、饱满、无塌陷现象、口感细腻柔软爽口。

主权项

一种当归荞面馒头，其特征在于：由如下重量份的原料制作而成：荞面70～80份、当归20～30份、小球藻5～9份、山药10～15份、高筋粉10～20份、面粉改良剂1～2份、菜叶20～30份、食盐1～2份、碱面0.4～0.7份；所述的面粉改良剂包括：淀粉酶0.1～0.2份、葡萄糖氧化酶0.2～0.3份、木聚糖酶0.5～0.7份、维生素B₁₂ 0.5～0.8份、维生素C 0.2～0.5份、硬脂酰乳酸钠6.5～7.5份、脱脂大豆粉6～7.8份、玉米淀粉70～80份、大蒜粉0.5～0.8份、木耳粉1～5份；所述的菜叶包括：苜蓿10～20份、菠菜10～20份、芹菜8～15份、油菜10～20份、苋菜3～7份、荠菜3～7份、黄花菜3～7份。