[发明专利]一种制作榴莲脆片的微波脱水与烘培反趋补偿工艺及设备在审
| 申请号： | 201610191374.5 | 申请日： | 2016-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN107223917A | 公开（公告）日： | 2017-10-03 |
| 发明（设计）人： | 胡宇峰 | 申请（专利权）人： | 广州程氏农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23B7/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 510000 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种制作榴莲脆片的微波脱水与烘培反趋补偿工艺及设备，该工艺步骤是一、将榴莲肉分成片状，并进行速冻保鲜；二、对榴莲肉片进行定型；三、采用微波脱水器进行榴莲肉片初步脱水处理，即去除水分处理；四、将步骤三的榴莲肉片放置在干燥室内进一步脱水，并在榴莲肉片表面添加辅助剂；五、包装成品。本发明可保持榴莲肉片鲜果时的形状，成品口感干硬，且保持原来形状及观感，同时，果肉的分子结构规整排列，成品的口感更松脆。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制作 榴莲 微波 脱水 烘培反趋 补偿 工艺 设备 | ||
【主权项】：
一种制作榴莲脆片的微波脱水与烘培反趋补偿工艺，其特征是：该工艺步骤是：一、将榴莲肉分成片状，并进行速冻保鲜；二、对榴莲肉片进行定型；三、采用微波脱水器进行榴莲肉片初步脱水处理，即去除水分处理；四、将步骤三的榴莲肉片放置在干燥室内进一步脱水，并在榴莲肉片表面添加辅助剂；五、包装成品。
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