[发明专利]梨汁醋饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201610193338.2 | 申请日： | 2016-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN105754833A | 公开（公告）日： | 2016-07-13 |
| 发明（设计）人： | 吴林媛 | 申请（专利权）人： | 吴林媛 |
| 主分类号： | C12J1/02 | 分类号： | C12J1/02 |
| 代理公司： | 柳州市集智专利商标事务所 45102 | 代理人： | 韦永青 |
| 地址： | 545006 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开一种梨汁醋饮料的制备方法，涉及饮料加工技术领域，它采用梨汁、冰糖和纯净水制成，方法为将梨汁、冰糖和纯净水倒入瓷罐内，将瓷罐升温至85℃，待冰糖融化后，冷却，再接入占原料总量0.5%～2%的醋酸菌种，搅拌均匀，密封发酵；发酵完成得到的发酵液在20℃～28℃的环境温度下进行调酸，控制发酵液的总酸含量为0.5g/100ml～1g/100ml；将调酸好的发酵液灭菌后，灌装入库2‑6℃存储，本发明工艺简单，步骤易控制，制出的梨汁醋饮料不仅具有梨汁的润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的功效，而且还具有醋酸的营养成分和适度酸味，其口味好、品质佳，口感柔和、爽口，稳定性好，老少皆宜。 | ||
| 搜索关键词： | 梨汁醋 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种梨汁醋饮料的制备方法，其特征在于：采用如下重量份的原料：梨汁25～35份，冰糖25～40份；纯净水 25～35份；其制备步骤为：A、将上述梨汁、冰糖和纯净水倒入瓷罐内，将瓷罐升温至85℃，待冰糖融化后，冷却，再接入占原料总量0.5%～2%的醋酸菌种，搅拌均匀，密封发酵；B、发酵完成得到的发酵液在20℃～28℃的环境温度下进行调酸，控制发酵液的总酸含量为0.5g/100ml ～1g/100ml；C、将调酸好的发酵液灭菌后，灌装入库2‑6℃存储。
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