[发明专利]豆豉素肉调味料及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体为豆豉素肉调味料及其制备方法，以豆豉、素肉为主材，辅以营养丰富的花生、芝麻、紫菜和有食疗功效的甘草，再添加壳聚糖、红辣椒提取物等天然保鲜剂和抗氧化剂，采用一系列工艺制成具有浓郁豆豉风味的素肉调味料，满足喜好豆豉的消费者的需求；本发明的有益效果是：用植物蛋白素肉代替肉类食品，改善饮食结构，促进身体健康；豆豉风味独特，深得大众喜爱；豆豉具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助；添加纯天然保鲜剂和抗氧化剂，食用更放心；含有多种营养素，营养丰富；既可以作为面食调理，也可以作为炒菜、做汤的调料。

主权项

豆豉素肉调味料，其特征在于，其配料包括：干豆豉20‑30份、素肉20‑30份、芝麻3‑5份、花生5‑8份、紫菜1‑3份、味精0.3‑0.5份、食用盐3‑5份、糖0.5‑1.5份、甘草粉1‑3份、水解植物蛋白粉4‑6份、酵母抽取物1‑3份、复合维生素0.4‑0.6份、壳聚糖0.8‑1.2份、红辣椒提取物0.1‑0.3份。