[发明专利]一种多依果白酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种多依果白酒及其制备方法。所述白酒主要以多依果为原料经发酵而成；所述白酒制备方法如下：将多依果经过预处理和预发酵后，按比例与酒曲和白糖混合，然后进行发酵，发酵结束后经过两次蒸馏得到白酒。本发明制得的多依果白酒不仅具有传统白酒的固有的风味，还增加了多依果特有的清香味，口感良好，而且多依果白酒富含微量元素和氨基酸，营养丰富，提高了多依果的附加值；为白酒酿造提供了新的原料，对节约粮食具有实际的意义；同时也解决了采用多依果酿酒存在腥味的问题。

主权项

1.一种多依果白酒制备方法，其特征在于，将多依果经过预处理和预发酵后，按比例与酒曲、白糖混合，然后进行发酵，发酵结束后经过两次蒸馏得到多依果白酒；所述多依果预发酵过程如下：将晾晒后的多依果片在水中浸泡2～3天，多依果片与水的质量比为1：0.5～0.7，将浸泡好的多依果片连同浸泡液一起转移到发酵罐中进行预发酵，预发酵时间为5～7天；将预发酵后的多依果片连同预发酵液进行蒸煮30～50min，除去有害微生物，多依果片蒸煮后捞起，降至室温后进行捶打。