[发明专利]一株食品发酵用的酵母菌菌株、发酵剂及其应用在审
| 申请号： | 201610210212.1 | 申请日： | 2016-04-07 |
| 公开（公告）号： | CN106047731A | 公开（公告）日： | 2016-10-26 |
| 发明（设计）人： | 赵思明;李楠楠;刘也嘉;文雅;周肖肖;林利忠;张珺 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学;金健米业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12N1/20;A23L7/104;C12R1/72;C12R1/225 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人： | 成钢 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一株食品发酵用的酵母菌菌株、发酵剂及其应用。假丝酵母(Candida santamariae) Y11，保藏编号为CCTCC M 2015810，保藏于中国典型培养物保藏中心。一种发酵剂，包含所述的假丝酵母(Candida santamariae) Y11、乳酸菌，所述发酵剂应用于发酵米粉制作。本发明该菌株可以作为优质专用发酵剂，可使发酵米粉中起主要发酵作用的微生物成为优势菌种，实现强化发酵，发酵时间短，发酵特性好，产品质量稳定，风味优良。 | ||
| 搜索关键词： | 食品 发酵 酵母菌 菌株 发酵剂 及其 应用 | ||
【主权项】：
一株食品发酵用的酵母菌菌株，其特征在于，所述菌株为假丝酵母Y11 (Candida santamariae var. membranifaciens)，保藏编号为CCTCC M 2015810，2015年12月30日保藏于中国典型培养物保藏中心。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华中农业大学;金健米业股份有限公司，未经华中农业大学;金健米业股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610210212.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
