[发明专利]一种鲜鱼羊肉干肉片

摘要

本发明涉及一种鲜鱼羊肉干肉片。本发明的具体特征的配方包括鲜鱼、羊肉、蔬菜、食用菌、鸡蛋及葱、姜、蒜、酒、五香粉、食盐、酱油、甜油、味精、增鲜剂Ｉ＋Ｇ、乙基麦芽酚、植物蛋白，粘结剂、大豆蛋白、木糖醇、甜菊糖及抗氧化剂等，它的制造工艺是把鲜鱼、鲜冻羊肉及羊骨磨成泥状；取蔬菜、食用菌、葱、姜等洗净切成细末；和其余物料混合拌入主料内，用模压机做成片状，烘干至含水量１８％以下；用不透气塑料包装袋冲氮包装，常温下保质期可达６个月以上。该鲜鱼羊肉羊于肉片食品，不仅味道很好，并且其脂肪、热量及胆固醇的含量均很低，其营养成分更全面、更丰富及更绿色。

主权项

一种鲜鱼羊肉干肉片，其具体特征的配方是：鲜鱼：5～10公斤、羊肉：2～6公斤、蔬菜：荠菜、芹菜、蒜苗、胡萝卜、西红柿、山药、韭菜、洋葱、南瓜、藕一种或数种3～10公斤、食用菌：香菇、木耳、平菇、蘑菇、金针菇一种或数种0.5～3公斤、鸡蛋：0～0.8公斤、葱、0.1～0.5公斤、姜：0.1～0.5公斤、大蒜：0.05～0.25公斤、白酒：0.05～0.2公斤，料酒：0.3～0.6公斤、五香粉：0.02～0.06公斤、食盐：0.1～0.3公斤、酱油：0.1～0.3公斤、甜油：0.1～0.3公斤、味精：0.02～0.05公斤、增鲜剂I+G：0.001～0.003公斤、乙基麦芽酚：0.0005～0.0015公斤、植物蛋白：0.002～0.01公斤，淀粉：0.3～0.8公斤、大豆蛋白：0.1～0.4公斤、木糖醇：0.05～0.25公斤、甜菊糖：0.001～0.01公斤，异维生素C钠盐或儿茶素抗氧化剂：按食品法要求；其具体特征的制作工艺是：(1).鲜鱼去鳃、内脏，清洗干净，用磨糊机磨成260目以上泥状，备用；(2).鲜冻羊肉用3‑5毫米孔径刀板绞肉机绞成泥；(3).取蔬菜、食用菌、葱、姜洗净切成细末；(4).其余物料混合拌入主料内，用模压机做成片状，烘干至含水量18％以下；(5).用不透气塑料包装袋充氮包装。