[发明专利]一种具有抗菌活性的综合发酵液及其用途

摘要

本发明的一种具有抗菌活性的综合发酵液及其用途，其制备工艺包括以下步骤：1)原料预处理；2)酶解；3)发酵；4)调配；5)后熟；6)过滤除菌；7)无菌包装。其抗菌活性采用牛津杯法进行测定，实验结果显示，本发明的综合发酵液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、枯草芽孢杆菌和短小芽孢杆菌均有不同程度的抑制效果。鉴于本发明的综合发酵液具有较广谱的抗菌活性，日常直接饮用，可维护齿龈、消化道健康，抗呼吸道感染等，也可继续加工成口香糖、口含片、牙膏、洗面奶等产品，具有广泛的用途。

主权项

一种具有抗菌活性的综合发酵液，其特征在于,主要由如下重量份数的原料制成：葱白5～10份、大蒜25～32份、马齿苋15～20份、平菇5～8份、包菜5～8份、柚子5～8份、杨桃3～7份、苹果5～8份、梨5～8份、西瓜5～8份、桃子3～7份、蔗糖25～30份；其制备方法如下：步骤一，将葱白、大蒜、马齿苋、平菇、包菜、柚子、杨桃、苹果、梨、西瓜和桃子分别洗净、打浆，保持籽完好，其中柚子去皮、桃子去核；步骤二，在每种果蔬浆料中分别加入0.05～0.1wt％的纤维素酶和0.05～0.1wt％的果胶酶进行酶解，接着再加入0.02～0.05wt％的蛋白酶和0.1wt％的α‑淀粉酶进行酶解；步骤三，将酶解液置于密闭发酵罐中，加入25wt％的蔗糖，再加入酵母菌和乳酸菌，混合均匀，通入洁净空气，40r/min搅拌12小时后改静置发酵60天；步骤四，发酵后将发酵液进行沉降、过滤去渣，根据口味喜好或功能需求将各果蔬发酵液进行调配、混匀；步骤五，在调配的综合发酵液中加入醋酸菌，无氧发酵40～60天，然后进行膜过滤除菌、高温杀菌及无菌灌装。