[发明专利]一种甜花香颗粒形红茶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种甜花香颗粒形红茶及其制备方法，以一芽一叶和/或二叶茶叶鲜叶为原料，通过晒青、萎凋、摇青、发酵、炒制、揉捻、初烘、造形、再烘等工艺获得甜花香颗粒形红茶。本发明所制成茶具有外形颗粒紧结重实、甜花香明显、滋味醇和、内含物种类丰富、香气成分含量高等特点，能有效提高茶叶品质，增加茶叶的经济效益，符合红茶消费的需求。

主权项

一种甜花香颗粒形红茶制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）晒青：采摘茶树的一芽一叶和/或二叶鲜叶为原料，将所述鲜叶在自然日光下晒青，制得晒青叶；（2）萎凋：将所述晒青叶进行萎凋，制得萎凋叶；（3）摇青：将萎凋叶进行摇青，制得摇青叶；（4）发酵：将摇青叶堆积发酵，制得发酵叶；（5）炒制：将发酵叶炒制去除青草气，制得甜花香味明显的炒制叶；（6）揉捻、初烘：将炒制叶揉捻处理后初烘，制得初烘叶；（7）造形：利用速包机、包揉机、松包筛末机设备将初烘叶进行包揉造形，制得造形叶；（8）再烘：将造形叶再次烘干，分两次进行，先毛火烘干，冷却后再足火烘干，制得足干叶；（9）提香：将足干叶放置于阴凉处2~3天，再用烘炭火焙方式进行提香，炭火温度60~75℃，最后获得甜花香风味的颗粒形红茶。