[发明专利]甘味绞股蓝茶及其加工方法

摘要

本发明提供了一种甘味绞股蓝茶及其加工方法，属于茶加工技术领域，该加工方法包括先采摘清洗原料、接着对原料进行杀青、摊凉和脱水，使待原料的含水量为55％～65％，接着在对原料进行烘干，使原料的含水量≤7％；然后提香。本发明采用高温杀青，原料的受温均匀，杀青时间短，有助于提高茶叶的品质，并且本发明采用的烘干温度为60～80℃，在不损失皂甙的情况下提高了有效成活性从而提高了产品的保健性。本发明在对半成品提香后，将其冷却，能够保证茶叶的颜色和水分，饮用时口感好，汤色好。一种甘味绞股蓝茶，其是由甘味绞股蓝茶的加工方法加工制成。其茶色翠绿、叶底翠绿、清甜爽口、无焦糊味、口感好、汤色好，且其保健性佳。

主权项

一种甘味绞股蓝茶的加工方法，其特征在于，包括：采摘清洗步骤：将采摘的甘味绞股蓝作为原料，清洗沥干；杀青步骤：对清洗沥干后的所述原料在110～320℃的条件下，杀青15～150s；摊凉步骤：将经所述杀青步骤后的所述原料摊凉，对流风吹3～7min，然后摊放15～60min；脱水步骤：将经所述摊凉步骤后的所述原料间歇烘焙脱水2～3次，烘焙温度为60～80℃，脱水时间为0.5～1.5h，待所述原料的水分的质量百分比为55％～65％时，取出摊凉0.5～1.0h；烘干步骤：将经所述脱水步骤后的所述原料在60～80℃的温度下烘干至所述原料的水分的质量百分比≤7％时制得半成品；提香步骤：将所述半成品置于100℃提香机中提香0.5～1.5min，然后将所述半成品置于温度为4～8℃、空气相对湿度为30％～40％的条件下冷却20～30min。