[发明专利]一株高发酵活性和产香特性突出的冰酒酵母及其应用有效
| 申请号： | 201610287262.X | 申请日： | 2016-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN105802865B | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 吴旭高 | 申请（专利权）人： | 桓仁思帕蒂娜冰酒庄园股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12G1/022;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京睿智保诚专利代理事务所(普通合伙) 11732 | 代理人： | 杨海明 |
| 地址： | 117206*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一株高发酵活性和产香特性突出的冰酒酵母以及其应用。所述冰酒酵母为酵母(Saccharomyces cerevisiae)YSL16010，该菌种已在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏编号为CGMCC No.12349，保藏日期为2016年4月18日。菌株YSL16010是在来自辽宁桓仁产区的威代尔葡萄16℃条件下自然发酵过程中分离筛选得到，并经过一系列的筛选鉴定以及小型试发酵优选得到的具有良好酿造特性同时高产酯类的冰酒酿酒酵母；利用本发明优选出的高产酯类的冰酒酿酒酵母YSL16010发酵生产冰酒，可以在满足冰葡萄酒生产国家标准的同时有效控制挥发酸的产量，显著提高酯类等香气化合物的含量。该菌株可以应用于冰酒酿造工业，对冰酒品质提高，发挥葡萄产地优势可发挥重要的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 冰酒 保藏 酵母 酯类 发酵活性 酿酒酵母 菌株 发酵 中国微生物菌种 葡萄 应用 微生物中心 香气化合物 高产 冰葡萄酒 分离筛选 酿造工业 酿造特性 筛选鉴定 有效控制 自然发酵 挥发酸 菌种 优选 产地 生产 管理 | ||
【主权项】：
1.一株高发酵活性和产香特性突出的冰酒酵母在葡萄酒酿造中的应用，其特征在于：所述的冰酒酵母为酵母( Saccharomyces cerevisiae )YSL16010，该菌种已在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏编号为CGMCC No .12349，保藏日期为2016年4月18日。
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