[发明专利]一种红茶的制作方法

摘要

一种红茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤（1）选叶采摘一芽一叶或一芽二叶的鲜叶；（2）将鲜叶直接送入180‑200℃烘箱内，鼓热风翻吹茶叶5‑10分钟，出叶；（3）将上述茶叶按3‑4厘米摊于萎凋帘上，萎凋温度为43‑46℃，萎凋时间为1‑2小时，每隔10‑15分钟翻叶一次；（4）揉捻将萎凋茶叶放至50‑60℃加热锅，热揉20‑30min；降温至室温，摊放3‑4小时，再加热至70‑80℃，热揉5‑10分钟；（5）一次发酵将揉捻后的茶叶摊放于发酵室内，摊叶厚度为8～10厘米，发酵室温度为23‑28℃，发酵时间为2‑3小时；（6）二次发酵将一次发酵茶叶抖开，冷却至室温存放12‑14小时，再摊放于发酵室内，摊叶厚度为5‑6厘米，发酵室温度为35‑39℃，发酵时间为2‑3小时；（7）烘焙将二次发酵后的茶叶在115‑125℃下烘焙至含水量3‑5%；（8）干茶整理将足干后的茶叶经分筛、割去碎末、簸去黄片、剔杂后装箱。

主权项

一种红茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）选叶：采摘一芽一叶或一芽二叶的鲜叶；（2）将鲜叶直接送入180‑200℃烘箱内，鼓热风翻吹茶叶5‑10分钟，出叶；（3）将上述茶叶按3‑4厘米摊于萎凋帘上，萎凋温度为43‑46℃，萎凋时间为1‑2小时，每隔10‑15分钟翻叶一次；（4）揉捻：将萎凋茶叶放至50‑60℃加热锅，热揉20‑30min；降温至室温，摊放3‑4小时，再加热至70‑80℃，热揉5‑10分钟；（5）一次发酵：将揉捻后的茶叶摊放于发酵室内，摊叶厚度为8～10厘米，发酵室温度为23‑28℃，发酵时间为2‑3小时；（6）二次发酵：将一次发酵茶叶抖开，冷却至室温存放12‑14小时，再摊放于发酵室内，摊叶厚度为5‑6厘米，发酵室温度为35‑39℃，发酵时间为2‑3小时；（7）烘焙：将二次发酵后的茶叶在 115‑125℃下烘焙至含水量3‑5%；（8）干茶整理：将足干后的茶叶经分筛、割去碎末、簸去黄片、剔杂后装箱。