[发明专利]一种番茄果肉果冻及其制备工艺

摘要

本发明公开了一种番茄果肉果冻及其制备工艺，所述果肉果冻以质量百分比计，由以下组分组成番茄果肉20‑40％，蔗糖15‑20％、卡拉胶0.5‑1.0％、魔芋粉0.5‑1.0％、柠檬酸0.1‑0.2％、山梨酸0.03‑0.05％、香精0.10‑0.15％，余量为蒸馏水。保留了番茄的果肉，并且番茄果肉未经进一步处理，最大程度上保留了番茄的营养成分，同时为果冻提供了酸甜的口感和美观的外形。本发明的生产工艺包括清洗、挑选、去皮、添加辅料、包装等过程，能最大限度保留番茄果肉的营养成分。本发明的番茄果冻味道可口，富含VC，具有抗氧化、抗衰老、保护皮肤等功效。

主权项

一种番茄果肉果冻，其特征在于，以质量百分比计，由以下组分组成：番茄果肉20‑40％，蔗糖15‑20％、卡拉胶0.5‑1.0％、魔芋粉0.5‑1.0％、柠檬酸0.1‑0.2％、山梨酸0.03‑0.05％、香精0.10‑0.15％，余量为蒸馏水。