[发明专利]一种香酥油炸鲫鱼的制作方法在审
| 申请号： | 201610376292.8 | 申请日： | 2016-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN107440000A | 公开（公告）日： | 2017-12-08 |
| 发明（设计）人： | 杨凤翠 | 申请（专利权）人： | 杨凤翠 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 542700 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香酥油炸鲫鱼的制作方法，包括原料处理、去腥、裹粉、油炸等步骤。该方法制作的鲫鱼香脆酥，美味可口，营养丰富，不仅能增加食欲，且无化学添加剂，制作工序简单，对人身体健康有益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香酥 油炸 鲫鱼 制作方法 | ||
【主权项】：
一种香酥油炸鲫鱼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）原料处理：选用新鲜的重量在150g以下的小鲫鱼为原料，将小鲫鱼洗净，并剖腹去鳞，摘除内脏，沥干水分备用；（2）去腥：将处理好的小鲫鱼每300‑400份中加入三花酒5‑10份、豆腐乳20‑30份、酱油3‑5份、姜15‑20份、盐10‑15份，糖20‑30份进行腌制3‑5小时，以除去鱼腥味，每1个小时打翻一次；（3）裹粉：将去腥后的小鲫鱼沥干，鱼身两面用50‑100份生粉进行裹覆；（4）油炸：将裹覆有生粉的小鲫鱼放入油温在 130‑160℃的锅中进行炸制，炸至鱼体表面呈金黄色即可出锅。
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