[发明专利]一种香米竹筒饭的关键做法

摘要

本发明涉及一种香米竹筒饭的关键做法，采用香米和杏鲍菇、木耳与竹筒饭的制作工艺相结合，营养丰富而全面，对食品色、香、味、型及营养搭配均衡的确保要求的前提下，在制作甜饼的过程中对食材进行最大限度保留原有营养价值，提供适合大众口感的特色竹筒饭。工艺操作简单、便于控制加工条件、实现规模化生产。

主权项

一种香米竹筒饭的关键做法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：香米250‑280份，杏鲍菇30‑40份，木耳30‑40份，食盐15‑18份，鸡精5‑8份，味精5‑8份，花生油20‑30份，生抽15‑25份，料酒10‑15份，水120‑150份；其制作过程包括如下步骤：A、原料制备：取竹筒洗净备用；将香米放入清水中浸泡5‑6小时，沥水备用；取杏鲍菇、木耳洗净，杏鲍菇切成片状，备用：B、配料搅拌：在浸泡过的香米中，加入食盐、鸡精、味精、花生油、生抽、料酒、杏鲍菇和木耳进行均匀搅拌；C、蒸煮：将拌好的米放入竹筒中，放入清水，装满后用竹叶包妤，放入蒸锅中先用大火蒸制25‑30分钟，再用中火蒸制15‑20分钟，冷却后真空包装，即成成品。