[发明专利]基于玉米的食品基料在审
| 申请号： | 201610465197.5 | 申请日： | 2016-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN107509922A | 公开（公告）日： | 2017-12-26 |
| 发明（设计）人： | 巩发永;李静 | 申请（专利权）人： | 巩发永 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 615099 四川省凉山彝*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种玉米含量较高且在制作熟化面制品时加工特性较好的基于玉米的食品基料。该基于玉米的食品基料通过将玉米挤压膨化粉、玉米粉、调和粉、面粉按照一定比例混合而成，利用玉米挤压膨化粉的强黏粘性弥补玉米粉的软黏粘性，利用玉米粉的强延展性弥补玉米挤压膨化粉的弱延展性，二者互相弥补相互作用，可以克服单独在面粉中添加玉米挤压膨化粉或单独添加玉米粉导致原有的面粉特性被改变的情况发生，而且该基料中玉米的总含量较高，再者该基于玉米的食品基料中含有含量较高的芦丁，大大增加了面制品的营养价值，同时利用该基于玉米的食品基料在制作熟化面制品时加工特性与面粉的加工特性相近，加工特性较好。适合在食品领域推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 基于 玉米 食品 | ||
【主权项】：
基于玉米的食品基料，其特征在于：由玉米挤压膨化粉、玉米粉、调和粉、面粉混合而成，各组分的重量配比如下：玉米挤压膨化粉与玉米粉的总含量为15％‑95％，所述玉米挤压膨化粉与玉米粉的比例为1∶(0.8～9)，调和粉的含量为0‑5％，余量为面粉，所述调和粉为谷朊粉与芦丁粉的混合物，所述芦丁粉占调和粉总重量的0‑100％。
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