[发明专利]荞麦成型米工艺方法在审
| 申请号： | 201610465319.0 | 申请日： | 2016-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN107509956A | 公开（公告）日： | 2017-12-26 |
| 发明（设计）人： | 巩发永;李静 | 申请（专利权）人： | 李静 |
| 主分类号： | A23L7/143 | 分类号： | A23L7/143;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 615099 四川省凉山彝*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种能够制得营养价值较高的荞麦成型米工艺方法。本发明所述的荞麦成型米工艺方法通过对基料进行重新配制，即将荞麦熟粉、谷朊粉、芦丁粉、面粉按照一定比例混合而成，利用该加工方法制得的成型米中荞麦的总含量最低都可以达到30％，最高可达90％，远高于现有的荞麦成型米中的荞麦含量，再者利用该加工方法制得的成型米中含有含量较高的芦丁，大大增加了成型米的营养价值。适合在食品领域推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 荞麦 成型 工艺 方法 | ||
【主权项】：
荞麦成型米工艺方法，其特征在于包括以下步骤：步骤一、制备基料，所述基料由荞麦熟粉、谷朊粉、芦丁粉、大米粉混合而成，各组分的重量配比如下：荞麦熟粉的含量为30％‑90％，芦丁粉0‑5％，谷朊粉2‑6％，余量为大米粉，荞麦熟粉为荞麦气流膨化粉、荞麦挤压膨化粉的任意一种或两种的组合；步骤二、制备米团，将步骤一制得的基料加入适量的添加剂，混匀后加水搅拌得到米团；步骤三、将步骤二得到的米团按照常规方法制成成型米。
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