[发明专利]一种基于生物技术加工鸡蛋清生物饮料工艺在审
| 申请号： | 201610484461.X | 申请日： | 2016-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN107535775A | 公开（公告）日： | 2018-01-05 |
| 发明（设计）人： | 李志慧 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨达济仁科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150000 黑龙江省哈尔滨市香*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种基于生物技术加工鸡蛋清生物饮料工艺，所述工艺具体如下第一步，原料选配，第二步，沸水浴变性，第三步，酶解加入枯草杆菌酶对鸡蛋清蛋白水解；第四步，发酵滤液中加入一定的蔗糖，待其溶解后，将发酵温度调节恒温；接入3%乳酸菌发酵一定时间；发酵完成后，经过滤和灭菌，得到滤液；第五步，调配纯净水煮沸，冷却待用，取一定量滤液加入煮沸的纯净水中，并加入辅料放入调配缸中，进行调均、混匀。本发明的基于生物技术加工鸡蛋清生物饮料工艺，采用酶解和发酵联用技术进行鸡蛋清生物饮料加工；饮料氨基态氮含量高，并有特殊的发酵香味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 生物技术 加工 鸡蛋 生物 饮料 工艺 | ||
【主权项】：
一种基于生物技术加工鸡蛋清生物饮料工艺，其特征在于，所述工艺具体如下：第一步，原料选配，选择色泽鲜艳，手持摇动壳内没有散质响声的鲜鸡蛋；第二步，沸水浴变性，沸水中煮10 min，使蛋白彻底变性；变性蛋白粘度增大，结晶性破坏，渗透压降低，膨胀性减少，易被蛋白酶水解；第三步，酶解：加入枯草杆菌酶对鸡蛋清蛋白水解；第四步，发酵：滤液中加入一定的蔗糖，待其溶解后，将发酵温度调节恒温；接入3%乳酸菌发酵一定时间；发酵完成后，经过滤和灭菌，得到滤液；第五步，调配：纯净水煮沸，冷却待用，取一定量滤液加入煮沸的纯净水中，并加入辅料放入调配缸中，进行调均、混匀。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于哈尔滨达济仁科技开发有限公司，未经哈尔滨达济仁科技开发有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610484461.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种液晶玻璃蚀刻机
- 下一篇：一种手机用蓝玻璃红外吸收型滤光片镀膜装置
