[发明专利]一种鱼豆花及其制备方法

摘要

本发明公开了一种鱼豆花及其制备方法，所述鱼豆花的组份及其重量百分比含量为鱼肉38%—48%；蛋清蛋黄混合物5%—10%；冰水35%—50%；粉面0.5%—1.5%；调和油1%—3%；盐0.2%—0.8%；调味料0.05%—0.1%，本发明所述的鱼豆花的制备方法解决了原有鱼茸的缺陷，可以实现鱼茸加工的工业化生产，把厨师彻底解放出来，本发明技术方案生产的鱼豆花适于在1‑5度范围内存储运输、销售，保质期为8‑12天，所制得的鱼豆花在实际食用时，可根据不同食客口味，任意调制，可以调制成红烧味、麻辣味、咸香味、糖醋味、荔枝味、椒麻味等，可以增强食客的体验感和成就感，实现菜品多样化、口味可调，延长了产品的保质期，便于储存运输，为中华饮食文化增添了一道美味佳肴。

主权项

一种鱼豆花，其特征在于：所述鱼豆花的组份及其重量百分含量为：鱼肉                      38%—48%蛋清蛋黄混合物            5%—10%冰水                      35%—50%粉面                      0.5%—1.5%调和油                    1%—3%盐                        0.2%—0.8%调味料                    0.05%—0.1%。