[发明专利]一种无花果酿造生态养生果酒的方法

摘要

本发明公开了一种无花果酿造生态养生果酒的方法，包括如下步骤（1）原料处理；（2）汁液调整；（3）发酵发酵剂采用活性干酵母，用5％‑7％白砂糖溶液为活化液，在45‑48℃条件下活化30‑35分钟，使用量为活性干酵母活化液＝1∶25，然后按发酵液体积接种量10％‑18％活化酵母液进入发酵阶段，控制发酵温度为22‑24℃，发酵时间为6‑8天；（4）离心分离；（5）澄清；（6）配料；（7）装瓶；（8）冷却。本发明的有益效果本发明提供了一种营养丰富、酒色鲜艳、口味清爽的无花果酒产品，并且操作简单，便于实施，具有良好的经济效益。

主权项

一种无花果酿造生态养生果酒的方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）原料处理：新鲜无花果经挑选、洗涤后进行打浆，可加入30％‑35％原料质量的水分；（2）汁液调整：采用添加蔗糖的方法，使糖度达到18‑20％； （3）发酵：发酵剂采用活性干酵母，用5％‑7％白砂糖溶液为活化液，在45‑48℃条件下活化30‑35分钟，使用量为活性干酵母：活化液＝1∶25，然后按发酵液体积接种量10％‑18％活化酵母液进入发酵阶段，控制发酵温度为22‑24℃，发酵时间为6‑8天；（4）离心分离：采用离心机去渣得较浑浊无花果酒； （5）澄清：用5％硅胶混匀后进行压滤而得清澈透明果酒； （6）配料：对酒进行调配，加入米酒和白砂糖使果酒含酒精10％‑12％，含糖12‑14％，总酸含量为0.25％‑0.35％；（7）装瓶：用800毫升小口玻璃瓶包装； （8）冷却：用冷水冷却到常温。