[发明专利]一种浓缩泰式咖喱火锅底料及其制备方法

摘要

本发明涉及调味品技术领域，具体涉及一种浓缩泰式咖喱火锅底料及其制备方法。本发明制得的浓缩泰式咖喱火锅底料为块状固体，方便运输保存，在食用火锅时，能够方便增减固体底料，避免袋装的液体火锅底料食用至一半，难以保存倒掉而浪费；将泰式咖喱具有的特色青咖喱、椰浆、香茅作为原料，使得火锅底料口味较为清香温和，不至于过度掩盖加入火锅中食材的本味；加入少量豆酱、以及酒精，使得风味更加适合国人口味；由于本发明制得的泰式浓缩火锅底料经过浓缩精制，不需要或少量添加防腐剂就能保持本发明品质。

主权项

一种浓缩泰式咖喱火锅底料，其特征在于，所含成分以重量计如下：可食用植物油35‑40份、葫芦巴粉15‑20份、丁香2‑5份、肉桂2‑5份、茴香2‑5份、陈皮2‑5份、小茴香子2‑5份、肉豆蔻干皮2‑5份、鼠尾草2‑5份、黑胡椒2‑5份、莞荽子5‑20份、芥末5‑20份、青柠皮2‑5份、辣椒6‑10份、生姜3‑5份、南姜3‑5份、鱼露2‑4份、椰浆15‑20份、豆酱2‑5份、香茅2‑5份、鸡精2‑5份、淀粉20‑25份、肉类蛋白10‑12份、鸡蛋黄2‑5份、酒精10‑15份、增稠剂1‑3份。