[发明专利]一种草莓牛奶布丁及其制备方法

摘要

本发明设计一种草莓牛奶布丁及其制备方法，所述草莓牛奶布丁其呈粉红色，甜度为8%‑10%，蛋白质含量为2.3%‑3.5%，脂肪含量为3.5%‑6.0%；其制备原料组分中每100重量份包括鲜牛奶70‑85份、全脂奶粉1‑4份、草莓粉1‑3份、稀奶油1‑6份、白糖7‑10份、复配乳化增稠剂0.5‑1.0份、香精0.05份‑0.15份、水余量。本发明针对牛奶布丁产品品类、风味单一，灌装温度较高，生产和销售受限制的问题，开发出草莓牛奶布丁，它很容易制成蛋奶风味、牛奶焦糖风味、香草鸡蛋牛奶风味等系列产品，满足不同口味消费者需求。由于将灌装温度降低至35℃，更易满足实际生产需求，实现布丁低温灌装和贮藏。

主权项

一种草莓牛奶布丁，其特征在于，所述布丁呈粉红色，甜度为8%‑10%，蛋白质含量为2.3%‑3.5%，脂肪含量为3.5%‑6.0%；所述布丁中，各原料组分中每100重量份包括：鲜牛奶70‑80份、全脂奶粉1‑3份、草莓粉1‑2份、稀奶油1‑5份、白糖5‑8份、复配乳化增稠剂0.5‑1.0份、香精0.05份‑0.15份，水余量。