[发明专利]一种西洋参红枣复合保健饮料的制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种西洋参红枣复合保健饮料的制备方法。一种西洋参红枣复合保健饮料的制备方法，包括如下步骤1)西洋参提取物溶液制备；2)红枣汁制备；3)金银花汁制备；4)调配；5)过滤、灌装；6)灭菌。本发明制备而成的饮料具有免疫增强功能的保健效果，西洋参提取物的功效成分人参皂苷具有苦涩的味道，红枣汁可以对皂苷的苦涩味进行矫正，金银花汁使得饮料的口感更富有层次；在免疫调节方面，红枣和金银花均能起到协同增效的作用。

主权项

一种西洋参红枣复合保健饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)西洋参提取物溶液制备：将西洋参提取物和β‑环状糊精用水充分溶解；2)红枣汁制备：将红枣去核，破碎，置于60℃烘箱内烘烤1h，然后将温度升至80℃烘烤30min；根据料水比1:2.5混合经过烘烤的红枣和浸提液，置于60℃水浴锅中，预煮30min；将预煮后的红枣打成枣浆；根据料液比混合枣浆和浸提液，加入果胶酶搅拌均匀，置于55℃水浴锅中4h，酶解过程每隔30min搅拌一次；酶解结束后，将浆液在离心装置内4000r/min，离心20min，分离出枣汁；3)金银花汁制备：将金银花和浸提液以料液比1:20混合，90℃下保温浸提60min，滤渣，再以1:20的料液比进行二次浸提，合并浸提液备用；4)调配：将西洋参提取物溶液、红枣汁和金银花汁混合，在75‑80℃下搅拌，同时添加6％白砂糖，0.07％碳酸氢钠，加入100倍饮料用水定容；5)过滤、灌装；6)灭菌：杀菌釜杀菌，121℃，15min。