[发明专利]一种南瓜粉生产工艺在审
| 申请号： | 201610727116.4 | 申请日： | 2016-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN107772329A | 公开（公告）日： | 2018-03-09 |
| 发明（设计）人： | 周丽 | 申请（专利权）人： | 周丽 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙)32204 | 代理人： | 成立珍 |
| 地址： | 211100 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种南瓜粉生产工艺，包括以下步骤选取无变质、无霉烂的南瓜清洗、去皮；将去皮后的南瓜去瓤、切丁；将切好的南瓜进行蒸锅软化，同步进行灭菌，可采用高温或紫外线；软化后的南瓜经制浆机制作成含水量为45％‑90％的南瓜浆液；向南瓜浆液中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解10分钟；将一次酶解结束的物料进行均质处理，去除其中没有被一次酶解处理的物料后加入高效液化果胶酶，后进行喷雾、干燥、包装。本发明解决了造成南瓜浆液流动性差的问题，还增加了营养成分，提高了纤维素含量，方便后续的工艺步骤，同现有的旧工艺相比减少了浓缩工序，使整体工艺流程缩短，解决了雾化喷雾设备经常被堵塞的问题，减少因堵塞等问题引起的停工带来的不必要成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 南瓜 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种南瓜粉生产工艺，其特征在于：所述工艺包括以下步骤：(1)、选料备料：选取无变质、无霉烂的南瓜清洗、去皮；(2)、初步处理：将去皮后的南瓜去瓤、切丁；(3)、预蒸软化灭菌：将切好的南瓜进行蒸锅软化，同步进行灭菌，可采用高温或紫外线；(4)、制浆：软化后的南瓜经制浆机制作成含水量为45％‑90％的南瓜浆液；(5)、一次酶解：向南瓜浆液中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解10分钟；(6)、均质后二次酶解：将一次酶解结束的物料进行均质处理，去除其中没有被一次酶解处理的物料后加入高效液化果胶酶，使物料具有更好流动性；(7)、喷雾、干燥、包装。
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