[发明专利]一种笋味无心水饺的制作方法

摘要

一种笋味无心水饺的制作方法，取一张外饺皮和一张内饺皮，然后内饺皮重叠于外饺皮，内饺皮重叠外饺皮时内饺皮的中心对齐外饺的中心，外饺皮和内饺皮同时对折后外饺皮边部粘合把内饺皮包囊在内即成为无心水饺；本发明的优点是，在煮水饺时，饺皮不容开裂引起饺馅脱离饺皮流入煮饺水中造成浪费，还有水饺形状结构美观独特，能改变水饺的结构，能增加用餐乐趣，还有该水饺的结构看起来无饺馅，但比有饺馅的水饺更有水饺味，或者还有竹笋的味道，或者还有猪肉的味或者其它味道。

主权项

一种笋味无心水饺的制作方法，其特征在于，加工生产方法包括以下步骤；步骤一、制作外饺皮选择面粉，面粉加入清水放入搅拌机中制作为面团，面团用擀面杖制作为外饺皮；步骤二、制作猪肉浆选择新鲜瘦猪肉洗净去骨后，猪肉放入肉浆机中加工制作为猪内浆；步骤三、制作调料浆选择盐5%—10%、姜20%—30%、忽25%—35%、味精3%—5%、食用油30%—35%，放入打浆机中加工制作为调料浆；步骤四、制作菜浆选择新鲜蔬菜用水洗净后，放入打浆机中加工制作为菜浆；步骤五、制作笋浆选择新鲜竹笋去除笋衣和笋头后用刀切为2—4片，笋片放入打浆机中加工为笋浆；步骤六、制作内饺皮选择面粉比例为60%—70%，猪肉浆比例10%—15%，调料浆比例为5%—10%，菜浆比例为5%—10%，笋浆比例为10%—15%，全部放入搅拌机中制作为混合面团，混合面团用擀面杖制作为内饺皮；步骤七、包装形成无心水饺取一张外饺皮和一张内饺皮，然后内饺皮重叠于外饺皮，内饺皮重叠外饺皮时内饺皮的中心对齐外饺的中心，外饺皮和内饺皮同时对折后外饺皮边部粘合把内饺皮包囊在内即成为无心水饺。