[发明专利]脆筒内喷用巧克力及其应用有效
| 申请号： | 201610773799.7 | 申请日： | 2016-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN106387245B | 公开（公告）日： | 2019-12-03 |
| 发明（设计）人： | 任蓉;张晓峰;王君伟 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/30 | 分类号： | A23G1/30;A23G1/36;A23G9/50 |
| 代理公司： | 11201 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 李志东<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了脆筒内喷用巧克力及其应用，其中该脆筒内喷用巧克力的原料组成为：25‑35重量份的白砂糖；10‑20重量份的全脂奶粉；35‑55重量份的植物油；9‑15重量份的可可粉；0.5‑1.5重量份的磷脂；以及0.1重量份的香精，其中，所述植物油的滑动熔点为27±2℃。该脆筒内喷用巧克力口融性好，能够在冰淇淋灌注前有效凝固，且用于喷涂时雾化效果好，对脆筒内表面覆盖均匀、全面，阻水效果好，能够有效保证脆筒的酥脆，进而利用本发明的脆筒内喷用巧克力进行脆筒内喷制备获得的脆筒冰淇淋口感好，品质佳。 | ||
| 搜索关键词： | 脆筒 重量份 巧克力 植物油 白砂糖 可可粉 冰淇淋口感 滑动熔点 全脂奶粉 雾化效果 原料组成 阻水效果 冰淇淋 磷脂 酥脆 香精 口融性 内表面 喷涂 制备 灌注 凝固 覆盖 应用 保证 | ||
【主权项】：
1.一种脆筒内喷用巧克力，其特征在于，原料组成为：/n25-35重量份的白砂糖；/n10-20重量份的全脂奶粉；/n35-55重量份的植物油；/n9-15重量份的可可粉；/n0.5-1.5重量份的磷脂；以及/n0.1重量份的香精，/n其中，所述植物油为选自下列的任意一种：/nAAK油脂TF-21，滑动熔点25.8-27.6℃；/nAAK油脂TF-22，滑动熔点26.6-28.3℃；/nAAK油脂TF-23，滑动熔点27.2-28.6℃；/nAAK油脂TF-25，滑动熔点26.1-28.8℃；。/n所述脆筒内喷用巧克力的细度为18微米。/n
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