[发明专利]一种即食黑芝麻制品的制备方法

摘要

一种黑芝麻制品的制备方法，包括如下步骤(1)预处理，得到洁净的黑芝麻备用；(2)低温汽蒸；(3)日晒；(4)干燥,使黑芝麻中的水分含量降低至6％以下；(5)预粉碎，过100～120目筛子；(6)超微粉碎，过1200～1400目筛子；(7)成型将超微粉碎后获得的超微黑芝麻粉与茶多酚和蜂蜜按重量比为1000.02～0.15～8混合，根据需要手工制备成型，包装；(8)微波灭菌将包装好的黑芝麻制品在360～420w、78℃～80℃条件以微波炉微波灭菌160s～180s，获得成品。本发明所述制备方法提高了黑芝麻有效成分的溶出度，提高了产品的抗氧化性，同时提高了产品中的维生素含量。

主权项

一种黑芝麻制品的制备方法，包括如下步骤：(1)预处理：将待加工的黑芝麻进行除杂预处理，得到洁净的黑芝麻备用；(2)低温汽蒸：将预处理后的黑芝麻均匀平铺于低温汽蒸设备中,调节真空度为0.04～0.08Mpa、温度为75～80℃，利用热蒸汽加热处理3.5～4小时,使其熟化，冷却后待用；(3)日晒：将低温汽蒸后的黑芝麻，在天气晴朗的时候，平铺于晒场，进行日光照晒，每隔一定时间将芝麻翻粒，日晒8～10小时后收集待用；(4)干燥：将日晒后得到的黑芝麻用微波干燥机进行干燥处理,其中干燥温度70～80℃，干燥时间15～20分钟,使黑芝麻中的水分含量降低至6％以下；(5)预粉碎：将干燥后的黑芝麻用粉碎机进行预粉碎，过100～120目筛子；(6)超微粉碎：将预粉碎后的黑芝麻粉用台式气流粉碎机进行超微粉碎，过1200～1400目筛子；(7)成型：将超微粉碎后获得的超微黑芝麻粉与茶多酚和蜂蜜按重量比为100:0.02～0.1:5～8混合，根据需要手工制备成型(球型、方形或锥形等)，包装；(8)微波灭菌：将包装好的黑芝麻制品在360～420w、78℃～80℃条件以微波炉微波灭菌160s～180s，获得成品。