[发明专利]变色玫瑰花茶的制备方法

摘要

本发明提供了一种变色玫瑰花茶的制备方法，通过对富含花青素的物质如黑枸杞、蓝莓或桑葚进行清洗、粉碎、倒入酒精搅拌、过滤、沉降、弃渣、离心、加热浓缩、再离心、添加酒精，得到着色液后对微波干燥后的玫瑰花进行自然上色及胰蛋白酶处理，通过开放式波干燥对上色处理后的玫瑰花进行快速干燥。其有益效果是成品变色玫瑰花茶富含花青素，在冲泡过程中可快速析出对茶水进行着色，颜色可实现从深紫色——浅紫色——深红色——浅红色——草绿色到无色的变化过程，操作简单，观赏性强，营养保健功能高。

主权项

变色玫瑰花茶的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤：步骤a、选择富含花青素的物质作为原料，并对原料进行清洗及粉碎，得到粉末状原料；步骤b、将原料粉末倒入酒精含量在40‑70％的溶液中，并以1000‑6000转每分钟的搅拌速度进行0.5‑1.5小时的搅拌；步骤c、用两层纱网对上述步骤b中所搅拌后的物质进行过滤，将过滤后所得的溶液进行自然沉降0.5‑1.5小时，弃去底层残渣得到滤液；步骤d、用4000‑6000转每分钟的离心机对上述步骤c中所得的滤液进行5‑15分钟的离心，并用70‑100℃的加热板浓缩离心后的滤液1‑3小时；步骤e、自然冷却经过上述步骤d浓缩离心后的滤液后，再用4000‑6000转每分钟的转速对浓缩滤液进行5‑15分钟的再离心；步骤f、向经过上述步骤e所得到的再离心浓缩液中添加酒精含量为2‑10％的酒精，得到着色液；步骤g、将新鲜的玫瑰花进行微波干燥，并将干燥后的玫瑰花放入经上述步骤f得到的着色液中浸泡5‑20分钟进行自然上色；步骤h、向经上述步骤g自然上色后的放入了玫瑰花的溶液中再添加混合比为1:1‑5:1的复合蛋白酶处理5‑15分钟；步骤i、通过开放式波干燥对经上述步骤h所得到的玫瑰花进行快速干燥。