[发明专利]一种利用复合酶水解瓜尔豆胶制备可溶性膳食纤维及甘露寡糖的方法有效
| 申请号： | 201610808818.5 | 申请日： | 2016-09-07 |
| 公开（公告）号： | CN106418554B | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 闫巧娟;袁江宏;李延啸;刘燕静;江正强;张伟 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学;北京瓜尔润科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/26 | 分类号： | A23L33/26;A23L29/30;C12P19/04;C12P19/12 |
| 代理公司： | 11518 北京易正达专利代理有限公司 | 代理人： | 路远 |
| 地址： | 100038 北京市海*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用复合酶水解瓜尔豆胶制备可溶性膳食纤维及甘露寡糖的方法，包括如下步骤：瓜尔豆胶溶液、甘露聚糖酶和半乳糖苷酶混合，水解、过滤、脱色、离子交换和浓缩；无水乙醇沉淀和干燥。本发明为可溶性膳食纤维提供了一种来源；利用本发明提供的制备方法，可以制得中间产物—含半乳甘露寡糖的可溶性膳食纤维糖浆，该糖浆的重均分子量约为13700Da；本发明提供的方法，其水解率及半乳甘露聚糖转化率高、产物易于分离，制备的可溶性膳食纤维的重均分子量约为14600Da，甘露寡糖的聚合度在2‑5之间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 复合 水解 瓜尔豆胶 制备 可溶性 膳食 纤维 甘露 寡糖 方法 | ||
【主权项】：
1.一种利用复合酶水解瓜尔豆胶制备可溶性膳食纤维及甘露寡糖的方法，其特征在于，包括如下步骤：/nS1：将瓜尔豆胶溶液、甘露聚糖酶和半乳糖苷酶混合，水解后，沸水浴灭活后冷却至室温，得到酶解液；瓜尔豆胶与甘露聚糖酶的比例为：每克瓜尔豆胶加入甘露聚糖酶1000U，瓜尔豆胶与半乳糖苷酶的比例为：每克瓜尔豆胶加入半乳糖苷酶200U；/nS2：将步骤S1得到的酶解液进行过滤、脱色、离子交换和浓缩得到糖浆；/nS3：向步骤S2中的糖浆中加入无水乙醇，静置后离心，分别收集沉淀和上清液；/nS4：用80％(V/V)的乙醇洗涤步骤S3中的沉淀后，干燥即得可溶性膳食纤维；/nS5：步骤S3中的上清液经浓缩干燥即得甘露寡糖糖粉，所述糖浆的重均分子量为13700Da，在所述步骤S4中，可溶性膳食纤维的重均分子量为14600Da，在所述步骤S5中，所述甘露寡糖的聚合度为2～5。/n
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