[发明专利]牛蒡乌榄果保健粉的制作方法

摘要

本发明公开了一种牛蒡乌榄果保健粉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于采用原料选择、护色、打浆、均质、加热、喷雾干燥、包装、成品的加工工艺流程。有益效果本发明加工而成的乌榄果牛蒡保健粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好，具有牛蒡的清甜和乌榄果的香甜。本产品营养价值很高，具有降血脂、降血压、补肾壮阳的功能，操作简单，易于实施，是一种老少皆宜的营养保健食品。

主权项

一种牛蒡乌榄果保健粉的制作方法，其特征在于，采用原料选择、护色、打浆、均质、加热、喷雾干燥、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、原料选择：选用肉质鲜嫩、无霉烂、无机械损伤的牛蒡为原料；将牛蒡用清水洗净、去除泥污，用小刀去皮，切成块状；选用新鲜饱满，肉质紧密，略硬脆，成熟的乌榄果作为原料，清水洗净，去核待用；B、护色：采用柠檬酸护色，将柠檬酸配成浓度为0.35%的溶液，按每50千克牛蒡和乌榄果用70千克浓度为0.35%的亚硫酸氢钠溶液，浸泡在不锈钢桶中；C、打浆：将浸入护色液的牛蒡和乌榄果放入打浆机中破碎打浆，使牛蒡、乌榄果与护色剂完全混匀成糊状物，并通过筛孔除去杂质，浆液浓度以固形物含量12%为宜，打浆机筛孔的直径为0.2毫米；D、均质：将打浆后的糊状物在胶体磨中磨一次，使原料浆液中的颗粒均匀，粒径降到0.25毫米，然后在高压均质机内用35兆帕色压力再均质一次；E、加热：将均质后的汁液加入少许蜂蜜，在带有搅拌器的保温缸中进行升温，开动搅拌器搅拌，升温时间为55分钟，直至温度到达75℃；F、喷雾干燥：采用顺流式压力喷雾干燥塔，将升温后的料液泵入干燥塔内进行干燥，喷雾压力为18兆帕，进风温度为120℃，出风温度为80℃；G、包装：将干燥好的牛蒡粉在干燥塔内冷却，待粉体温度降至26℃时开始刮粉包装，包装用复合薄膜袋，以防止吸潮。