[发明专利]一种冷鲜猪肉纳米保鲜剂及其制备方法和保鲜方法有效
| 申请号： | 201610867001.5 | 申请日： | 2016-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN106387017B | 公开（公告）日： | 2019-07-09 |
| 发明（设计）人： | 刘翼翔;刘光明;曹敏杰 | 申请（专利权）人： | 集美大学 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20 |
| 代理公司： | 厦门创象知识产权代理有限公司 35232 | 代理人： | 尤怀成 |
| 地址： | 361000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷鲜猪肉纳米保鲜剂及其保鲜方法，该保鲜剂的原料是由80‑95质量%的海藻酸钠和5‑20质量%的岩藻聚糖组成；制备方法为：将复合多糖水溶液高压降解10 min，使其平均粒径达到350 nm，再经喷雾干燥即得纳米保鲜剂干粉。保鲜时，将上述干粉溶于去离子水中，然后将切好的冷鲜猪肉于保鲜剂水溶液中浸泡1‑5 min，或者将冷鲜剂水溶液均匀喷洒在冷鲜猪肉表面，然后沥干5‑10 min，包装后放入0‑4℃冷库冷藏。本发明的原料全部来自于天然海藻，绿色安全，环保高效，能将冷鲜猪肉的货架期延长7‑18天；同时本发明还具有加工设备简单、成本低廉的优势，能够满足产业化生产的需要。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜猪肉 纳米保鲜剂 保鲜 干粉 制备 复合多糖水溶液 保鲜剂水溶液 产业化生产 海藻酸钠 加工设备 均匀喷洒 冷库冷藏 喷雾干燥 平均粒径 天然海藻 岩藻聚糖 保鲜剂 货架期 放入 降解 沥干 水中 鲜剂 浸泡 离子 环保 安全 | ||
【主权项】：
1.一种冷鲜猪肉纳米保鲜剂，其特征在于：包括海藻酸钠及岩藻聚糖，所述海藻酸钠为80‑95质量％，所述岩藻聚糖为5‑20质量％，其中，在制备冷鲜猪肉纳米保鲜剂时，对海藻酸钠和岩藻聚糖的复合多糖水溶液进行高压降解。
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