[发明专利]一种玫瑰桑葚牛肉粒及其制备方法在审
| 申请号： | 201610883275.3 | 申请日： | 2016-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN106616387A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 望正光;张文泉;望月;黄伟伟;曾慧 | 申请（专利权）人： | 安徽光正食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/00;A23L13/70;A23L13/40;A23L33/105;A23L5/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 236000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种玫瑰桑葚牛肉粒及其制备方法，是由下述原料制成牛肉、麦芽糖浆、腌制液适量、卤制配料适量、玫瑰、变性淀粉、低筋小麦粉、葡萄籽粉、桑葚汁、可可粉、调味液、石榴籽、鹿仙草、沙参、甜菊叶、米醋适量。本发明制得的玫瑰桑葚牛肉粒，采用微波辅助腌制，降低营养损失，进一步采用正负压力滚揉，入味均匀，肉质细嫩，还复配功能醋液进行醋渍注射，改善肉质结构且不破坏营养风味，再次滚揉，吸收醋渍功能成分，最大程度嫩化肉质，丰富营养功效，经复煮锁味提香后制粒裹衣、调味，制得肉粒，口感丰富，多层入味且多层口味，风味十足，赋予玫瑰桑葚风味，同时添加石榴籽、沙参等中药功能成分，滋阴补血、活血养颜，有益人体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玫瑰 桑葚 牛肉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种玫瑰桑葚牛肉粒，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：牛肉900‑1000、麦芽糖浆50‑80、腌制液适量、卤制配料适量、玫瑰50‑60、变性淀粉50‑60、低筋小麦粉90‑100、葡萄籽粉18‑20、桑葚汁20‑30、可可粉1‑2、调味液45‑50、石榴籽2‑3、鹿仙草1‑2、沙参1‑2、甜菊叶2‑3、米醋适量。
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