[发明专利]沙棘果汁及其制备方法

摘要

本发明公开了一种沙棘果汁及其制备方法，属于果汁加工领域；其中制备方法包括如下步骤(1)制备沙棘原汁；(2)取料按重量份计取如下原料沙棘原汁40‑75份；白砂糖10‑30份；黄原胶1‑5份；蜂蜜3‑8份；明胶0.5‑3份；阿斯巴甜1‑3份；水40‑100份；苹果原汁10‑30份；(3)配料、澄清；(4)杀菌采用高压脉冲电场杀菌得到无菌澄清液；(5)无菌灌装得到所述的沙棘果汁。本发明方法可以有效保留沙棘果中的营养成分和风味物质。

主权项

一种沙棘果汁的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)制备沙棘原汁取果形完整、无机械损伤的沙棘果，清洗除去表面杂质后用螺旋榨汁机进行榨汁得到粗沙棘汁，将所述的粗沙棘汁进行卧螺离心、过滤离心和板框过滤后得到沙棘原汁；(2)取料按重量份计取如下原料：沙棘原汁：40‑75份；白砂糖：10‑30份；黄原胶1‑5份；蜂蜜：3‑8份；明胶：0.5‑3份；阿斯巴甜：1‑3份；水：40‑100份；苹果原汁：10‑30份；冷藏备用；(3)配料、澄清将步骤(2)中备好的白砂糖、蜂蜜、阿斯巴甜、水、苹果原汁和所述的沙棘原汁混匀后在‑5～‑1℃条件下静置1‑5h后进行过滤得到第一混合液；将所述的第一混合液和步骤(2)中备好的明胶以及核桃青皮汁在8‑12℃条件下混匀后静置2‑6h后进行过滤得到第二混合液；所述核桃青皮汁与沙棘原汁的质量比为1:15‑25；所述的核桃青皮汁为由核桃青皮经水提取得到的提取液，可溶性固形物的质量百分数为5‑10％；(4)杀菌并加入稳定剂将所述的第二混合液采用高压脉冲电场杀菌得到无菌澄清液，设置参数为：电场强度：15‑20kv/cm，脉冲数≥15个，脉冲宽度：10～50μs；向所述的无菌澄清液中加入步骤(2)中备好的稳定剂，所述的稳定剂为黄原胶，混匀；(5)无菌灌装得到所述的沙棘果汁。