[发明专利]一种细菌纤维素-茶多酚复合膜在食品保鲜中的应用

摘要

本发明公开了一种细菌纤维素‑茶多酚复合膜在食品保鲜中的应用，其特征在于以木醋杆菌为菌种接菌到培养基上培养一段时间，得到细菌纤维素水凝胶，将水凝胶进行纯化和处理，再将水凝胶浸泡在一定浓度的茶多酚溶液中，再经过烘干即可得到细菌纤维素‑茶多酚复合膜。因细菌纤维素具有可降解、无毒无害、拥有良好成膜性等特点，同具有广谱杀菌作用的天然抑菌剂茶多酚进行复合成膜，制备一种具有抗菌作用的包装膜应用到冷鲜肉的保鲜中，以满足市场需求。

主权项

1.一种细菌纤维素‑茶多酚复合膜的制备方法，其特征在于，所述方法步骤如下：步骤一:细菌纤维素水凝胶的制备:将冷冻保存的木醋杆菌菌种接种到新的斜面固体培养基上，30℃恒温培养24h；挑取斜面上长出的新菌落接种到液体种子培养基中，恒温静置培养12h，以4％的接种量接入发酵培养基中，30℃恒温静止培养一周；步骤二：细菌纤维素水凝胶的纯化以及处理：将步骤一得到的细菌纤维素水凝胶用去离子水反复冲洗，以去除其表面残留的培养基与杂质；后将其浸泡在NaOH溶液中，80℃恒温水浴2h，并持续浸泡使水凝胶成无色透明状，采用低浓度醋酸处理其致pH为中性，得到实验所需细菌纤维素水凝胶；步骤三：细菌纤维素膜的制备：将步骤二得到的实验所需细菌纤维素水凝胶在‑20℃的冰箱中冷冻一夜，在‑60℃条件下利用冻干机进行冷冻干燥；步骤四：细菌纤维素‑茶多酚复合膜的制备：将步骤二得到的细菌纤维素水凝胶裁剪成20cm×20cm的正方形，浸泡于浓度为0.2％的茶多酚溶液中，浸泡4h后取出，放入浓度为15％的增塑剂甘油中1‑2s，迅速取出来后，沥干表面多余液体，置于50℃恒温烘箱干燥致恒重。