[发明专利]一种腌制蔬菜的加工方法在审
| 申请号： | 201610924340.2 | 申请日： | 2016-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN108013408A | 公开（公告）日： | 2018-05-11 |
| 发明（设计）人： | 钱超 | 申请（专利权）人： | 贵州丰穗祥和农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23B7/157 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 韩炜 |
| 地址： | 551200 贵州省黔南布依*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种腌制蔬菜的加工方法，包括以下步骤：（1）将100重量份的蔬菜洗净，晾干3‑4h；（2）将上述晾干后的蔬菜放入容器中，逐层放置，每放一层蔬菜，均匀抹上2‑4重量份的盐，用重物压在蔬菜上，使蔬菜初次充分盐渍；（3）经过9‑11h后，将容器内堆积的盐渍水去除，再一层一层均匀抹上1‑3重量份的盐，再用重物压在蔬菜上，使蔬菜再次充分盐渍；（4）经过5‑7h后，将容器内少许盐渍水去除，用清水洗净蔬菜，再晾干3‑5h，得到复腌后的蔬菜；（5）将复腌后的蔬菜放入容器内，并一层一层均匀抹上甜辣酱，甜辣酱的总重量份为55‑65，将容器存于阴暗通风的地方，12‑14天后，取出即可。本发明制作工艺简单、口感好；有效延长蔬菜保存时间；无添加剂，卫生健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腌制 蔬菜 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种腌制蔬菜的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将100重量份的蔬菜洗净，晾干3-4h；（2）将上述晾干后的蔬菜放入容器中，逐层放置，每放一层蔬菜，均匀抹上2-4重量份的盐，用重物压在蔬菜上，使蔬菜初次充分盐渍；（3）经过9-11h后，将容器内堆积的盐渍水去除，再一层一层均匀抹上1-3重量份的盐，再用重物压在蔬菜上，使蔬菜再次充分盐渍；（4）经过5-7h后，将容器内少许盐渍水去除，用清水洗净蔬菜，再晾干3-5h，得到复腌后的蔬菜；（5）将复腌后的蔬菜放入容器内，并一层一层均匀抹上甜辣酱，甜辣酱的总重量份为55-65，将容器存于阴暗通风的地方，12-14天后，取出即可食用。
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