[发明专利]一种发酵型八月瓜果酒及其制备方法有效
| 申请号： | 201610930214.8 | 申请日： | 2016-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN106635698B | 公开（公告）日： | 2020-07-21 |
| 发明（设计）人： | 王殿东;潘丽梅;侯学俊;肖慧;石家先;杨凡;李涛 | 申请（专利权）人： | 长江师范学院 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026;C12G3/06;C12G3/024;A61K36/185;A61P3/08;A61P21/00;A61P25/28;A61P37/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 重庆博凯知识产权代理有限公司 50212 | 代理人： | 张先芸;李华华 |
| 地址： | 408100 *** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明提供一种发酵型八月瓜果酒及其制备方法，所述果酒将八月瓜果汁经过加硫灭菌、糖度调节、接种酵母、主发酵、后发酵、澄清和调味后制得。制备过程中先将八月瓜果肉破碎后加水榨汁，然后调节八月瓜果汁的含糖量至20~22%，随后向果汁中接种葡萄酒酵母，接着进行主发酵，主发酵后进行过滤，取滤液后发酵至发酵液的含糖量为4~6%为止，采用鸡蛋清对发酵液进行澄清处理后，进行调味和灭菌处理，得到发酵型八月瓜果酒。本发明制得的八月瓜果酒氨基酸种类较齐全，氨基酸总量高达238 mg/100 mL，必需氨基酸含量为117mg/100mL、半必需氨基酸含量为31mg/100mL、药用氨基酸含量为160mg/100mL。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 八月 瓜果 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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