[发明专利]一种采用甘蔗来熏制腊肉的方法在审
| 申请号： | 201610950897.3 | 申请日： | 2016-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN107981226A | 公开（公告）日： | 2018-05-04 |
| 发明（设计）人： | 邱孟算 | 申请（专利权）人： | 兴义市邱孟算民族食品厂 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23B4/044 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所52100 | 代理人： | 吴无惧 |
| 地址： | 562400 贵州省黔西*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种采用甘蔗来熏制腊肉的方法，包括以下步骤1）将鲜肉洗净并分割成条状；2）腌制翻缸，将花椒盐和花椒酒均匀涂抹在条状鲜肉上，腌制3～5天；3）将腌制后的肉挂起来用甘蔗火熏制10～25天，熏肉层温度为20～35℃即可；采用本发明熏制的腊肉具有口感嫩滑，香味独特，色泽黄润等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 采用 甘蔗 熏制 腊肉 方法 | ||
【主权项】：
一种采用甘蔗来熏制腊肉的方法，其特征在于：包括以下步骤：1）将鲜肉洗净并分割成条状；2）腌制翻缸，将花椒盐和花椒酒均匀涂抹在条状鲜肉上，腌制3～5天；3）将腌制后的肉挂起来用甘蔗火熏制10～25天，熏肉层温度为20～35℃即可。
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