[发明专利]一种宫保鸡丁及其制作方法

摘要

本发明涉及一种宫保鸡丁，其组成成分及重量份数如下：鸡大胸5～7份、黄瓜1～3份、去皮花生0.5～2份、调味汁2～6份、小料1～2份、油包0.1～0.5份、油2～4份。本宫保鸡丁口味浓郁正宗、口感纯正，而且不同批次的口味、色泽、风味等均一性好，保证了产品的质量一致性，选用鸡肉为主料，花生米、黄瓜、辣椒等辅料制备而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。入口鲜辣，鸡肉鲜嫩、花生香脆，营养丰富，制作方便，完全能够满足消费者的需求，而且该宫保鸡丁可重复生产且能够工业化生产，节约了大量的人力及物力，提高了生产效率，食用时只需要微波加热即可，极为方便。

主权项

1.一种宫保鸡丁，其特征在于：其组成成分及重量份数如下：鸡大胸5～7份、黄瓜1～3份、去皮花生0.5～2份、调味汁2～6份、小料1～2份、油包0.1～0.5份、油2～4份；其中，所述调味汁的组成成分及重量份数为：鸡粉0.04～0.08份、白糖0.5～2份、醋0.2～0.4份、酱油0.1～0.2份、料酒0.1～0.3份、淀粉浆1～3份；所述小料的组成成分及重量份数为：葱0.01～0.1份、姜0.01～0.03份、蒜0.2～0.6份、番茄酱0.2～0.3份、泡椒0.2～0.3份、豆瓣酱0.1～0.3份、利民辣酱0.2～0.3份、面酱0.05～0.2份；所述油包的组成成分及重量份数为：干辣椒段0.01～0.05份、麻辣精油0.05～0.09份、油0.1～0.3份。