[发明专利]一种西式火腿加工方法及其生产装置

摘要

本发明公开一种西式火腿加工方法及其生产装置，包括原料处理装置、一号穿刺注射机、破碎机、搅拌机和蒸煮装置。所述原料处理装置通过输送装置连接切割机，所述切割机一侧连接一号穿刺注射机，所述一号穿刺注射机通过输送装置连接滚揉装置。所述滚揉装置一侧连接二号穿刺注射机。本发明的一种西式火腿加工方法及其生产装置，相比于普通火腿，去除原料肉腥味的同时可以增加火腿的口味和防治疾病的功能。且对原料腌渍，增加盐溶蛋白的溶出时，无需静置反应即可进入下一加工工艺，减少了加工工艺的时间，大大提高了工作效率及产量，同时生产装置自动化程度较高，进一步提高了产量。

主权项

1.一种西式火腿生产装置,包括原料处理装置、一号穿刺注射机、破碎机、搅拌机和蒸煮装置，其特征在于:所述原料处理装置通过输送装置连接切割机，所述切割机一侧连接一号穿刺注射机，所述一号穿刺注射机通过输送装置连接滚揉装置，所述滚揉装置一侧连接二号穿刺注射机，所述二号穿刺注射机通过输送装置依次连接破碎机、搅拌机和真空压力机，所述真空压力机一侧连接蒸煮装置，所述蒸煮装置一侧通过输送装置连接冷却装置，所述一号穿刺注射机顶部设有料液储备箱，所述一号穿刺注射机底部设有穿刺辊压机构，所述穿刺辊压机构包括两组辊压机构，每组辊压机构均设有输送台，所述输送台顶部设有两组辊压筒，所述辊压筒两侧通过支撑杆固定连接在机体上，所述辊压筒表面设有穿刺针，所述辊压筒和穿刺针内部均为中空且相连通，所述支撑杆内部设有管道且与辊压筒内部连通；所述滚揉装置设有滚揉机构，所述滚揉机构为中空球体，球心位置设有转动球，所述转动球为实心钢球，且表面设有挤压体，所述滚揉机构和转动球转动方向相反；所述搅拌机主要包括搅拌罐和支撑体，所述搅拌罐顶部固定连接动力机构，所述动力机构底部连接动力输出杆，所述动力输出杆中部固定连接直式搅拌叶，所述直式搅拌叶底部设有两组角式搅拌叶，所述角式搅拌叶的搅拌叶倾斜角度为120°‑170°，所述搅拌罐两侧设有进料口，所述进料口底部设有加料口，所述加料口通过管道连接至搅拌罐内侧的喷嘴，所述搅拌罐底部为锥形且设有出料口；所述蒸煮装置包括蒸汽装置和蒸屉装置，所述蒸屉装置内部设有多组蒸屉，所述蒸屉装置一侧设有进出口，所述蒸汽装置通过输气管道向蒸屉装置内部输送蒸汽，对产品进行蒸煮。